Hai fame ma non vuoi trascorrere del tempo davanti ai fornelli? L’alternativa per un pranzo o una cena gustosi sono i piatti freddi estivi, per portare in tavola pietanze non solo buone per il palato ma anche belle per la vista.

Se sei alla ricerca di ricette sfiziose, sei nel posto giusto perché oggi vogliamo proporti tante idee di piatti freddi estivi per tutti i gusti e, soprattutto, facili e veloci da preparare.

Video/ La ricetta del carpaccio di pesce

Piatti freddi estivi: l'ideale per combattere il caldo

I piatti freddi estivi sono la scelta ideale per combattere il caldo. Il motivo? Innanzitutto, non richiedono tempo trascorso davanti al calore dei fornelli e, di conseguenza, non sentirai caldo durante la preparazione. In più, le preparazioni sono tutte molto semplici e veloci, da fare anche all’ultimo momento.

Un altro vantaggio è che in estate vi è abbondanza di prodotti freschi, dalle verdure alla frutta, e mangiarle crude dà una maggior quantità di enzimi, vitamine e minerali necessari per una buona salute.

Inoltre, i metodi di cottura molto lunghi, come la bollitura, vanno ad alterare la composizione chimica e organica dei cibi. Quindi, prediligere prodotti freschi e crudi, meglio se di stagione, è la scelta migliore se si vuole portare in tavola piatti davvero nutrienti.

5 Ricette di piatti freddi estivi da provare subito

La prima ricetta di piatti freddi estivi da provare subito è il cous cous con pomodori e mozzarella. Un’idea molto semplice e veloce, che ti consigliamo di preparare in grande quantità in modo da conservarla in frigorifero e consumarla per i giorni seguenti. Per realizzarlo basta cuocerlo come descritto sulla confezione, ossia portando a ebollizione un po’ di acqua salata (circa il doppio della porzione di cous cous) versare il cous cous e girare bene, mentre spegni il fuoco. Sgrana con una forchetta e chiudi la pentola con un coperchio. Dopo di che, condisci il tutto con olio EVO, pomodorini lavati e puliti, olive taggiasche, mozzarella a dadini, un pizzico di sale e una spolverata di prezzemolo.

Un’altra ricetta semplice è l’insalata di riso che puoi realizzare cuocendo il riso normalmente e una volta cotto lascialo raffreddare. Ora in un’altra ciotola occupati del condimento, unendo pomodorini, olive verdi e nere, mozzarella, prosciutto cotto a dadini, e un uovo sodo. Assembla il tutto e condisci con olio EVO, sale, e se per un tocco in più puoi unire anche due cucchiai abbondanti di maionese.

Se hai poco tempo a disposizione da passare in cucina, allora opta per un’insalata velocissima. Come renderla appetitosa? Unisci alla lattuga, delle foglie di rucola già lavata, pomodorini, olive nere, tonno e il succo di un limone. Servi condita con olio EVO e sale. Puoi accompagnarla con dei crostini di pane.

Un’idea per una cena sfiziosa è preparare tante diverse bruschette. Come fare? Semplicemente tostare delle fette di pane da condire con olio e sale. Ora dai sfogo alla fantasia e crea le tue bruschette preferite: con pomodorini, mozzarella, patè di olive nere, capperi e alici o ancora con pesto e salmone affumicato.

Se ami i sandwich o i panini puoi cimentarti nella preparazione di una versione gourmet. Come? Prendi il pane per bagel e scaldalo un po’ in padella o nel tostapane. A questo punto, farcisci con un filo di maionese o senape, salmone affumicato, alcune foglioline di rucola e pomodori freschi. Se non ami il salmone puoi optare per il tonno precedentemente scolato, oppure per una versione vegana puoi aggiungere del seitan precedentemente scottato in padella con un filo di olio o ancora il tofu.

Piatti freddi estivi leggeri e salutari

Realizzare piatti freddi estivi leggeri e salutari è davvero molto semplice e, soprattutto, potrai fare il pieno di nutrienti, sentirti leggera e non appesantita e sconfiggere anche l’afa e il calore delle giornate estive. Oltre alle ricette viste in precedenza, vi sono tantissime alternative e opzioni veloci da realizzare e che richiedono anche pochi ingredienti, purché freschi e di stagione. Un esempio è l’insalata con cetrioli, olive e patate lesse, oppure tonno al naturale da accompagnare con un’insalata di carote, lattuga fresca e crostini di pane.

Un'idea per i vegetariani è la classica caprese con mozzarella, meglio se di bufala DOP, e pomodori da condire semplicemente con olio e sale; o ancora delle verdure grigliate, come zucchine e melanzane, da accompagnare con fagioli cannellini. Un’altra idea sfiziosa sono le uova sode, da servire con un’insalata di pomodori e una porzione di cereali, come il bulgur o la quinoa, da condire con olio EVO, sale e pepe.

Le tecniche di preparazione dei piatti freddi estivi sono molto semplici. Per lo più si tratta di assemblare ingredienti freddi, oppure cuocerli per poco tempo. Tra i metodi di cottura principali vi è la griglia e la bollitura, soprattutto per quanto riguarda le porzioni di cereali.

Piatti freddi estivi a base di verdure di stagione

L’estate è il momento migliore per creare tanti piatti freddi estivi a base di verdure di stagione. Non solo le insalate da condire come più ti piace, ma anche verdure fresche grigliate, come zucchine e melanzane, da usare per creare delle golose bruschette, oppure ortaggi come cetrioli e finocchi da consumare crudi e conditi in modo semplice, con olio, sale, pepe e per un tocco in più puoi aggiungere della frutta secca a piacere.

Per esaltare ancora di più i sapori dei tuoi piatti di verdure di stagione puoi utilizzare dressing e salse varie, come quella allo yogurt da preparare con 1 vasetto di yogurt bianco intero non zuccherato, olio EVO, sale, il succo di un limone, aglio in polvere ed erba cipollina, oppure semplicemente il pesto già pronto, o ancora una vinaigrette con olio EVO, sale, un pizzico di pepe, il succo di un limone, un cucchiaino di miele e uno di senape.

Piatti freddi estivi con pasta: semplici e veloci

Se anche con il caldo non vuoi rinunciare al sapore della pasta puoi creare tante pietanze fresche e golose: un classico è la pasta fredda che puoi preparare anche il giorno prima per il giorno dopo. Puoi condirla con pomodori, tonno, olive e mozzarella, olio EVO e sale. Un’altra idea di pasta fredda è semplicemente con zucchine grigliate, pesto, olio e pepe nero, o con salmone affumicato e pomodorini, oppure tonno, rucola e pomodori. Per una variante vegetariana puoi preparare farfalle di pasta con melanzane a dadini e mozzarella, oppure con tofu, pomodorini e olive, o ancora per un tocco in più puoi sostituire la mozzarella con la feta.

Un piatto di pasta fredda ricco e nutriente, che ti terrà sazia più a lungo, è la versione con avocado e salmone affumicato, oppure una variante per gli amanti della carne è pasta fredda con rucola, scaglie di grana e bresaola tagliata a listarelle.

Piatti freddi estivi a base di pesce: freschezza dal mare

Per una cena gourmet o semplicemente per gustare qualcosa di diverso, ti consigliamo i piatti freddi estivi a base di pesce. Un’idea molto semplice ma sempre vincente è la tartare di tonno o salmone con pomodorini e rucola, oppure spiedini di gamberi da servire con un’insalata semplice con lattuga, pomodori e olive.

Per esaltare il gusto del pesce opta per abbinamenti freschi e leggeri, come emulsioni e salse fresche, come la vinaigrette di arance. Quest’ultima si prepara molto facilmente mescolando il succo di un’arancia, insieme a sale, olio, e un cucchiaio di senape e miele. Emulsiona tutto con un frullatore a immersione e usala per condire degli spiedini di gamberetti, oppure il salmone affumicato o ancora un filetto di pesce spada cotto alla griglia da accompagnare con un’insalata fresca di finocchi, arance e olive nere.

Piatti freddi estivi per un buffet rinfrescante

I piatti freddi estivi oltre a essere rinfrescanti e facili da preparare, sono perfetti anche per un pranzo all’aperto, per un buffet rinfrescante o una riunione di lavoro estiva. Il motivo? Si preparano velocemente, non richiedono particolari cotture e, soprattutto, sono facili da trasportare e si conservano a lungo.

Per un buffet di compleanno o una riunione puoi preparare con ampio anticipo della pasta fredda, oppure la classica insalata di riso, che puoi anche sostituire con il cous cous, la quinoa o un altro cereale a tua scelta. Oltre alla pasta fredda, puoi servire anche delle bruschette oppure dei sandwich da condire all’ultimo momento con ingredienti freschi, o ancora spiedini di pesce e pomodori ripieni di riso e formaggio. Per delle alternative vegane puoi preparare del tofu grigliato e condito con una salsa di basilico o un patè di olive, oppure degli spiedini di seitan e pomodorini.

Come abbiamo visto l’estate è il momento migliore per portare in tavola piatti freschi estivi, golosi e nutrienti al tempo stesso. Di cosa hai bisogno? Solo un po’ di fantasia e la giusta voglia di sperimentare per creare abbinamenti golosi, freschi e salutari.