La frutta estiva fa bene, e consumare quella di stagione è ancora meglio. Il motivo? La frutta di stagione mantiene inalterate tutte le sue proprietà nutritive, che non rimangono le stesse se consumate al di fuori del loro periodo di produzione.

Per questo, oggi vogliamo mostrarti alcune ricette deliziose, facili e veloci, che puoi realizzare con la frutta estiva fresca; dalla classica e intramontabile insalata con cocomero a un antipasto sfizioso con le pesche, fino alla pasta fredda con il melone, e molto altro ancora.

Torta ai frutti estivi!

Frutta estiva: scopri i sapori e i benefici

La frutta è una parte importante della nostra alimentazione, nonché fonte di molti nutrienti vitali, tra cui il potassio, il folato (acido folico) e gli antiossidanti, compresi i polifenoli. Il mese di luglio ci propone una ricca varietà di frutta, davvero gustosa:

• anguria
• amarene
• albicocche
• ciliegie
• fichi
• lamponi
• limoni
• melone
• mirtilli
• nespole
• pere
• pesche
• ribes
• susine.

Quindi, via libera alla creazione di ricette fresche, golose e ricche di nutrienti; ad esempio, mirtilli, ribes e lamponi sono ricchi di antiossidanti che combattono i radicali liberi causa di diverse condizioni di salute e invecchiamento. Albicocche, melone, nespole e tutta la frutta arancione è ricca di betacarotene fondamentale per il benessere della pelle e per prepararla all’abbronzatura. L’anguria è ricca di acqua, vitamine del gruppo B e sali minerali che la rendono perfetta per affrontare il caldo estivo; mentre, i fichi sono un’ottima fonte di potassio, hanno proprietà remineralizzanti e protettivi dell’organismo e sono anche una ricca fonte di fibre, fondamentali per il benessere intestinale.

Ricette con frutta estiva: idee fresche e gustose

La prima ricetta con frutta estiva è l’insalata con cocomero e feta. Un’idea fresca, sfiziosa e golosa per una cena o un pranzo. Per prepararla inizia tagliando a cubetti il cocomero ed eliminando i semi. A questo punto, in una ciotola unisci le foglie di lattuga romana o iceberg, rucola, i cubetti di anguria, 150 grammi di feta sbriciolata, pomodori precedentemente lavati e tagliati e olive nere. Condisci con olio EVO, sale e pepe a piacere.

La seconda ricetta sono i gelatini allo yogurt con mirtilli e lamponi. Per realizzarli è semplicissimo, perché basta prendere due vasetti di yogurt bianco al naturale, versarli in uno stampo per gelati e unire i mirtilli e i lamponi. A questo punto, metti in freezer per circa 2 ore e poi gustali.

Un’altra idea fresca e sfiziosa è la Poke bowl da realizzare con riso basmati, circa 150 grammi, da cuocere in acqua bollente e salata e lasciare raffreddare. Ora prepara il condimento unendo in una ciotola pomodorini tagliati e lavati, salmone affumicato tagliato a striscioline, olive nere denocciolate e 2 pesche pulite e tagliate a dadini. Condisci con olio EVO, sale e il succo di un limone.

Per una ricetta da fare all’ultimo momento, puoi provare la pasta fredda con pesche e melone. Per prepararla cuoci normalmente la tua porzione di pasta, e lasciala raffreddare. A questo punto, unisci le pesche tagliate a pezzi, il melone tagliato a cubetti, pomodorini, cipollotto fresco e 100 grammi di formaggio spalmabile per dare cremosità. Condisci con olio EVO e sale.

Ultima ricetta è un antipasto sfizioso con mozzarella di bufala, pesche e fichi. Per realizzarla taglia la mozzarella a pezzi abbastanza grandi, dopo di che adagiaci sopra una fetta di prosciutto crudo e un pezzo di pesca o mezzo fico, termina con un filo di olio e porta in tavola.

Frutta estiva in insalata: freschezza e leggerezza in un piatto

L’insalata si presta a tantissime varianti con frutta fresca, per un piatto leggero e gustoso che accontenta tutti. Un’idea golosa è l’insalata mista con ciliegie e melone da condire con un dressing di salsa allo yogurt e olio EVO.

Un’altra idea golosa è l'insalata iceberg, con frutta secca a piacere, due pere tagliate a cubetti e formaggio tipo caciotta tagliato a pezzetti. Il tutto condito con olio, sale e pepe a piacere.

Per un sapore deciso e fresco puoi unire alla tua insalata preferita una manciata di mirtilli, lamponi e ribes, olive nere e alici, da condire con olio e il succo di mezzo limone.

Dessert con frutta estiva: dolcezza naturale

La frutta si abbina perfettamente ai dessert e, in generale, la frutta estiva è un ingrediente sempre presente nei dolci. Un’idea sempre molto apprezzata, sia dai grandi sia dai più piccoli, è la crostata di albicocche, oppure la variante con crema e frutta fresca.

Per chi ama i dessert freddi, allora consigliamo di provare il tiramisù con lamponi e mirtilli, o ancora la cheesecake alle pesche; mentre, un dolce al cucchiaio davvero goloso è il tortino di cioccolato con mirtilli e lamponi.

Un’idea molto veloce e facile, invece, è lo smoothie con cocomero, pesche e melone, da realizzare frullando la tua frutta preferita con ghiaccio e un goccio di latte vaccino o bevanda vegetale a piacere.

Bevande rinfrescanti alla frutta estiva: sorseggia il gusto dell'estate

La frutta estiva si presta a mille diverse realizzazioni, perché è un ingrediente molto versatile per creare vari abbinamenti golosi. Per delle bevande estive rinfrescanti ti consigliamo un frullato di pesca e albicocca, oppure la granita di cocomero da presentare con delle foglioline di menta.

Un’altra idea dissetante è il succo di mirtilli da realizzare unendo nel frullatore i mirtilli, l’acqua, lo zucchero e il succo di un limone biologico.

Chi ama i cocktail estivi con la frutta può gustare il Daiquiri con lamponi freschi, oppure la Pina Colada con succo di ananas e crema di cocco, o ancora una variante analcolica è il punch con succo di frutta: puoi utilizzare succo di mirtillo, succo di albicocca, limonata, ginger ale e ghiaccio.

Conservare la frutta estiva: trucchi per godere della freschezza più a lungo

In estate la frutta matura molto velocemente proprio a causa del caldo, per questo è importante sapere come conservare la frutta estiva in modo da godere della sua freschezza più a lungo.

La scelta migliore è conservarla in frigorifero, ma senza lavarla prima, soprattutto se è già a un alto livello di maturazione; mentre in caso contrario, quindi se è ancora acerba, ti consigliamo di conservarla a temperatura ambiente.

Per quanto riguarda il cocomero e il melone, se sono interi conservali in un luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare; una volta tagliati, conservali in frigorifero coperti con una pellicola trasparente.

Nespole, prugne, susine, pesche e albicocche si conservano in frigorifero se sono già abbastanza mature, altrimenti vale la regola di lasciarle a temperatura ambiente lontane dalla luce del sole. Le ciliegie, così come le fragole, è bene conservarle in frigorifero non lavate e all’interno di sacchetti.

Per quanto riguarda la scelta della frutta, dipende dai tuoi gusti se ti piace acerba o già un po’ matura; nella scelta di meloni e cocomeri presta attenzione alla presenza o meno del picciolo, osserva la buccia se è opaca il tuo cocomero è maturo. Infine, la prova del rumore: se provi a “bussare” dovresti sentire un rumore sordo indice di frutto pronto per essere consumato.

L’estate è, quindi, sinonimo di frutta fresca, e sperimentare con ricette e abbinamenti gustosi e rinfrescanti è la scelta migliore per portare in tavola pietanze non solo buone per il palato, ma anche per la nostra salute generale.