Torte dal mondo: la tarte tatin!

Prepara il passaporto (e la sac à poche): ti aspetta un viaggio straordinario attraverso le culture pasticcere più affascinanti del mondo!
Questo ciclo di lezioni è un vero e proprio itinerario del gusto, pensato per chi vuole andare oltre i confini della pasticceria tradizionale e scoprire i dolci che hanno fatto la storia delle torte internazionali.

Dalle consistenze soffici dell'Asia alle stratificazioni ricche della tradizione europea, fino ai contrasti decisi oltreoceano: ogni lezione sarà una tappa imperdibile per scoprire ingredienti unici, tecniche originali e aneddoti culturali che si nascondono dietro ogni ricetta.

Nata per un errore fortunato delle sorelle Tatin nell'Inghilterra centro-settentrionale della Sologne, la Tarte Tatin è diventata un pilastro della pasticceria internazionale. È il dolce ideale per imparare a padroneggiare la caramellizzazione della frutta, la gestione dei liquidi in cottura e l'equilibrio tra la friabilità dell'impasto base e la morbidezza delle mele.

In questa lezione teorico-pratica vedremo come trasformare pochi e semplici ingredienti (mele, burro, zucchero e farina) in un dessert d'autore con una finitura lucida, fondente e dalla croccantezza impeccabile.

Ti aspettiamo con il grembiule!