LEGUMI E FRUTTA SECCA IN AMANATTO; IL DOLCE PIU ANTICO E PIU MODERNO DA KYOTO

Corso di degustazione:
In occasione di Terra Madre Salone del Gusto, andiamo alla scoperta di una tradizione dolciaria giapponese antica e sorprendentemente contemporanea: l’Amanatto, dolce tipico di Kyoto nato dall’antica tecnica della canditura applicata ai legumi.

A raccontarcelo sarà Torokuya, storica pasticceria fondata nel 1926, che ha reinterpretato questa tradizione attraverso SHUKA, un brand moderno capace di unire i legumi della tradizione giapponese a ingredienti come cacao, pistacchio e anacardi.

Durante la degustazione scopriremo come nasce l’Amanatto e assaggeremo 6 diverse varietà di SHUKA, esplorandone consistenze, profumi e sfumature di gusto. Assaggeremo inoltre le pregiate castagne autunnali di Tamba, territorio giapponese rinomato per la qualità dei suoi prodotti.

Ma il viaggio non finisce qui: metteremo alla prova questi dolci abbinandoli a tè giapponese, caffè e vino, per scoprire insieme come cambiano i sapori e quali combinazioni riescono a creare il perfetto incontro tra tradizione giapponese e gusto italiano.

Un’esperienza di degustazione per conoscere una specialità poco conosciuta in Italia e scoprire come un dolce nato quasi un secolo fa possa ancora oggi reinventarsi e parlare un linguaggio contemporaneo.

La degustazione sarà tradotta in lingua giapponese, italiana e inglese.