ALLA SCOPERTA DELL'ESSENZA GIAPPONESE: DAL DASHI AL MATCHA

Corso di degustazione:
In occasione di Terra Madre Salone del Gusto, ci immergiamo nella cultura gastronomica giapponese attraverso un’esperienza che unisce laboratorio, degustazione e tradizione.

A guidarci sarà TERAKOYA, scuola di cucina nata su una remota isola del Giappone, dove gli allievi si dedicano per un anno allo studio della cucina tradizionale giapponese e delle sue tecniche.

Durante l’incontro scopriremo l’essenza della cucina nipponica attraverso il CHA-KAISEKI, la cucina tradizionale che accompagna e precede la cerimonia del tè.

Partiremo dalle basi, imparando a preparare il riso e il Dashi, il brodo fondamentale della cucina giapponese, per poi dedicarci alla preparazione del Matcha, seguendo gesti e rituali della tradizione.

L’esperienza proseguirà con una degustazione che ci permetterà di esplorare consistenze, profumi e sapori: riso in tre diverse consistenze, Dashi, zuppa di miso stagionale, dolci Higashi e Matcha.

Un’occasione per conoscere il Giappone attraverso la sua cucina, scoprendone tecniche, ingredienti e rituali e lasciandosi guidare da chi questa tradizione la vive e la insegna ogni giorno.

Il laboratorio sarà tradotto in lingua giapponese, italiana e inglese.