Un dolce al cucchiaio è un dessert che, avendo una consistenza cremosa, morbida o spumosa, deve essere mangiato con il cucchiaio.
I dolci al cucchiaio sono un'ottima soluzione per quando abbiamo ospiti a casa e non abbiamo voglia di perdere troppo tempo per un dessert d'effetto. Si possono preparare la sera prima senza alcun problema e le combinazioni sono davvero infinite. Una vera delizia, da assaporare anche in famiglia, con la vostra dolce metà, e perché no da sole, per concedervi un momento goloso durante la giornata.

1) Tarte tatin di mele con mascarpone

Tanti piccoli pezzetti di mele caramellati accompagnati da una dolce e fresca crema al mascarpone.
Come resistere a questo dolce al bicchiere da urlo?

Tarte tatin di mele con mascarpone: un dolce al cucchiaio!

2) Cheesecake ai lamponi

Ingredienti (per 4 persone)
5 biscotti tipo Digestive
30 gr di burro sciolto
125 gr yogurt bianco
100 ml panna montata
2 cucchiai di zucchero a velo
lamponi, cioccolato e meringhe per decorare

Preparazione
Fare fondere il burro e mescolarlo ai biscotti che avrete precedentemente sbriciolato.
Distribuire questa base in 4 bicchieri e porre in frigo a rassodare mentre preparerete la crema.
Montare la panna con zucchero, fino a che sarà ben soda.
Unire alla panna lo yogurt e mescolare dall’alto in basso per evitare di smontare la crema.
Versare la crema sulla base di biscotti, decorare con lamponi, meringhette sbriciolate e pezzetti di cioccolato.
Tenere in frigorifero fino al momento di servire.*

3) Panna cotta alle pesche

Ingredienti (per 6 persone)
250 ml di latte
250 ml di panna
8gr di agar-agar o 2 fogli di colla di pesce ammorbiditi
200 ml di frullato di pesca
100 gr zucchero bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione
Mettere in un pentolino panna, latte, zucchero e gelatina (o agar).
Portare a ebollizione e lasciar cuocere per circa un minuto.
Togliere dal fuoco e unire al composto l’estratto di vaniglia e le pesche frullate.
Mettere negli stampini e far raffreddare per almeno 3 ore.
Al momento di servire togliere la panna cotta dagli stampi e preparare il caramello mettendo a caramellare lo zucchero e il miele in un pentolino insieme al timo, da porre sul fuoco a fiamma bassa fino a che non avrà preso il suo bel colore dorato.
Far cadere qualche cucchiaio di caramello sulla panna cotta: la salsa si cristallizzerà creando una dolcissima corazza.*

4) Bicchiere tricolore

Un irresistibile dolce al cucchiaio colorato, dalla consistenza morbida e golosa

Dolce al cucchiaio con mascarpone!

5) Mousse tiramisù

Ingredienti (per 4 persone)
2 uova freschissime
3 cucchiai di zucchero
200 gr mascarpone
100 gr panna montata
2 cucchiaini di caffè solubile
cacao per decorare
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Preparazione
Sciogliere il caffè in due cucchiaini di panna precedentemente scaldati. Lasciar raffreddare.
Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che saranno perfettamente spumosi.
Montare anche i bianchi a neve e la panna, ben ferma.
Unire alla crema di tuorli il caffè, poi il mascarpone e per ultimi la panna e le chiare d’uovo mescolando dall’alto in basso per non smontare il composto.
Versare in dei bicchierini, decorare con del cacao e servire freddi, dopo averli lasciati riposare in frigo almeno un paio d’ore.*

6) Crème brûlée

La crème brûlée in versione dolce al cucchiaio: un dessert goloso e croccante al punto giusto.

Cheesecake crème brûlée: un dolce al cucchiaio!

7) Sorbetto d'ananas

Ingredienti
700 gr di ananas ben maturo
100 gr di zucchero
110 ml di acqua
a scelta rhum o cannella per aromatizzare lo sciroppo

Preparazione
La sera prima tagliare l’ananas maturo a tocchetti di circa un centimetro, metterli in un sacchetto e riporli in congelatore.
In un pentolino preparare uno sciroppo con lo zucchero, l’acqua e l’aroma scelto.
Lasciare bollire fino a che lo sciroppo sarà denso ma ancora chiaro e mettere in frigorifero a raffreddare.
Il giorno dopo mettere l’ananas in un frullatore, unire lo sciroppo e azionare, fino a ottenere un composto cremosissimo e spumoso.
Servire subito o conservare in freezer per qualche giorno.*

8) Budino ai semi di chia

Ingredienti per 4 persone
80 g di semi di chia
500 g di latte di mandorle
1 cucchiaio di miele o di sciroppo d'acero
la punta di un cucchiaino di essenza di vaniglia
frutta fresca a piacere

Preparazione
Mettete il latte di mandorla in una ciotola ed aggiungete il miele (o lo sciroppo d'acero) e l'essenza di vaniglia. Unite i semi di chia e mescolate bene. Trasferite il tutto in vasetti di vetro monoporzione e metteteli in frigo a riposare per almeno 3 ore. Servite con la frutta fresca o i frutti di bosco.

9) Panna cotta esotica

Ingredienti per 8 persone
500 ml di panna
80 g di zucchero
2 fogli di colla di pesce
1 baccello di vaniglia
1 dragon fruit
1 mango maturo
70 g di zucchero

Procedimento
Unite in una pentola la panna, lo zucchero e la vaniglia tagliata a metà. Mettete sul fuoco basso per 15 minuti. Attenzione a non fare bollire. Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti, quindi strizzate bene è unite alla panna, quindi girate bene per scioglierla. Fate raffreddare, poi unite la polpa del dragon fruit. Versate negli stampini e mettete in frigo per almeno 5 ore. Preparate la salsa, frullando la polpa del mango e lo zucchero. Servite la panna cotta decorando con un po' di salsa al mango.**

10) Mousse ai 3 cioccolati

Ingredienti per 5-6 persone
100 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato al latte
100 g di cioccolato bianco
325 di panna da montare
6 cucchiai di latte
2 passion fruit (o frutti di bosco)

Procedimento
Fate sciogliere i tre cioccolati ognuno con due cucchiai di latte. Lasciate raffreddare e nel frattempo montate la panna. Mischiate il cioccolato fondente con 125 g di panna montata, il cioccolato al latte con 100 g di panne e infine il cioccolato bianco con gli ultimi 100 g di panna. Mischiate delicatamente dall'alto verso il basso e incorporate la panna al cioccolato.
Componete le porzioni con i 3 strati di mousse, decorate con un po' di polpa di frutto della passione. Se preferite potete usare dei frutti di bosco o delle fettine di pesca noce. Lasciate riposare in frigo qualche ora prima di servire.**

30 snack sotto le 100 calorie per uno spuntino senza sensi di colpa!

Avete deciso di mettervi a dieta, ma quando siete in ufficio di fronte al pc non riuscite proprio a non allungare la mano per sgraffignare biscotti e cracker straconditi? Be', sappiate che esistono degli spuntini perfetti per "tappare il buco" e resistere fino all'ora di pranzo o cena senza sensi di colpa, perché questi alimenti non sono soltanto sfiziosi e soddisfacenti, ma sono anche light!

Qui di seguito potrete trovare alcune idee per uno spuntino con meno di 100 calorie. Piccolo spoiler: anche il cioccolato fondente può essere uno snack ipocalorico, se consumato con moderazione!

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